Sari Scheibler hat an der Universität St. Gallen (HSG) Rechtswissenschaften studiert und ihren Master abgeschlossen. Während ihres Studiums arbeitete sie drei Jahre lang in einer Anwaltskanzlei in St. Gallen, spezialisiert auf Familien- und Erbrecht. Nach ihrem Abschluss war sie ein Jahr lang für die Staatsanwaltschaft Appenzell Innerrhoden tätig.

Darüber hinaus engagierte sie sich ehrenamtlich als Vorstandsmitglied des Corporate Law Club der Universität St. Gallen, wo sie als Head of Marketing und Head of Events fungierte. Sie absolviert derzeit ihr zweites Praktikumsjahr im Hinblick auf das Anwaltsexamen.

Sari Scheibler spricht Deutsch, Englisch und Italienisch.